Nu är det alltså dags att faktiskt försöka börja med något så när regelbundna inlägg, så här kommer en redogörelse för kvällens eskapader :)
Vi ville ha fisk, och bestämde oss för fish & chips. Sagt och gjort, ner till focus för att inhandla strömmingsfiléer och annat som behövdes.
Man behöver:
Potatis.
Strömming.
Räkor behöver man kanske inte, men det är gott :)
Blev inga bilder av tillrörandet, men det som syns är 1) Kaprismajonnäs, 2) Majonnäs för mesproppar som inte gillar kapris :P och 3) Frityrsmet, hoprörd av ägg, mjölk, mjöl, öl, salt, peppar, och lite sirap.
Över till själva tillagningen:
Koka potatisen.
Rör ihop räkorna med andra goda grejor; här majonnäs, creme fraice, citron och vitlök.
Skär potatisen i lagom "chips".
Fritera potatisen.
170-180 grader är lagom.
Vänd filéerna i mjöl och i frityrsmeten...
...och fritera dom med.
Servera med ett blad grönt och en öl.
Skala räkor, spara skalen och huvuden. Fördela det mesta av räkorna i skålar, men spara en del.
Koka buljong på räkskalen, trevliga rotsaker, kanske lite fiskfond om det behövs, och annat gottigt. Red buljongen med mjöl och grädde. I med vitt vin och cayennepeppar. Vänd ner lite vispad grädde mot slutet, och sen i med räkorna du sparade sedan innan.
Släng ihop en aioli, dvs vispa äggulor med olja och vitlök, med tillsats av citron och salt.
Ta fram det där brödet ni bakade innan.
Häll upp soppan över räkorna i skålarna. Lägg en klick aioli i varje skål. En dillvippa, några droppar olivolja och pudra cayennepeppar över. Avnjut tillsammans med brödet och ett gott vin.
