Nyårsafton -08 (Hyfsat bildfattigt får man säga)
Förrätt(helt bildfri):
Jordärtskockssoppa (~4p)
1/2 kg jordärdskockor.
2 potatisar
1/2 citron
1-1 1/2 vitlöksklyftor
2 dl liter vitt vin (torrt)
~1l vatten
2 hönsbuljongtärningar
typ 2 dl grädde, antingen hälften visp hälften matlagnings eller allt
matlagnings.
Salt, peppar, smör, olivolja, rökt skinka / alt bacon.
Färsk timjan.
Skala skockor + potatis, lägg i vatten med citronsaft så de inte mörknar.
Skala/hacka vitlök. Hetta upp smör + oivolja. Fräs skockor, potatis,
vitlök en stund. Tillsätt vin, låt koka ihop nån minut. Häll på
vatten, buljongtärningar. Koka en kvart eller så, tills allt är mjukt.
Mixa soppan. Rör i grädden, värm men låt det inte koka upp. Smaka av med salt, peppar,
citronsaft.
Servering: Värm soppan, häll upp. Toppa med strimlad knaperstekt skinka, rivet citronskal, svartpeppar och färsk timjan. Om det är nyår passar champagne utmärkt bra som dryck till.
Huvudrätt:
Surf'n'Turf (skitdyr nyårsversion)
Sås:
Koka grönsaksfond i en himla massa timmar, använd vad som finns till hands,
typ morot/palsternacka/rotselleri/etc. Riv i svart tryffel, låt sjuda en jättekort stund. red, smaka av med salt, peppar, vad annat du känner skulle passa.
Västerbottenmos:
Laga potatismos. Rör ner en himla massa västerbottenost. Rör också ner nåt grönt om du har, typ persilja. Lyssna inte på dina skrikande artärer.
Turf:
Stek hastigt rejäla bitar oxfile, in i ugnen på svag värme till önskad genomstekning (eller vad det nu kallas, ni vet rare/medium/etc).
Surf:
Skala hummer, dela i lagom stora bitar.
Servering:
Lägg upp en spegel av tryffelsåsen och en rejäl klick av västerbottenmoset. Lägg upp oxfilen och garnera med hummern. Drick champagne om det finns nån kvar efter förrätten, annars får man ta något annat :)
Efterrätt(bildfattig):
Crêpes Martinique
Stek pannkakor. Lägg åt sidan.
Koka vaniljkräm (grädde, äggulor, vaniljstång, florsocker)
Skala bananer och dela i fjärdedelar på längden.
Bred vaniljkräm på pannkakorna och rulla in en bit banan i varje. Lägg i ugnsfast form, pudra med florsocker och kör in i ugnen tills sockret karamelliserat. Ta ut, häll rejält med mörk rom över och flambera. Servera genast.
Så över till nästa tillfälle...
Vi tänkte vi skulle grilla lite, så med Jamies Kitchen som inspiration valde vi följande upplägg.
Rör ihop en liter ketchup med vitlök, ingefära, färska och torkade örter, fond, soja, salt och peppar, liquid smoke, tabasco, bourbon, etc etc etc.
Stycka kyckling, revbensspjäll och annat trevligt kött (vi tog också en fryst fläskfile - den blev lite torr i slutändan men god oavsett)
Gojsa ner allt kött i marinaden/bbq-såsen. Släng in i ugnen på hyfsat låg temperatur tills allt är genomkokt.
Under tiden:
Skrubba färskpotatis och dela i lagom bitar.
Rensa och strimla lagom mycket purjolök. Drick gärna ett glas rosé under tiden.
Rör ihop majonnäs, gräddfil och krydda med citron och annat efter behag. Glaskrossning är inte obligatoriskt.
Rör ner den kokta potatisen och purjolöken.
Nu är kanske köttet klart.
Ta ut och grilla snabbt på hög värme. Använd såsen som glace.
Smakar bäst tillsammans med rödvin och goda vänner.
Sen det halva inlägget: Här försvann kameran till en fest någon annan stans innan vi hann laga färdigt maten; med lite tur dyker det upp bilder från kameratelefoner och dylikt i ett senare inlägg.
Till belgisk öl passar det bäst med belgisk mat, tänkte vi; så Moules Frites kändes som en passande rätt.
Köp löjligt mycket musslor och borsta dom.
Skär mjölig potatis i lagoma bitar.
Sen tog bilderna slut, men vad man gör sen är att man låter vin och vitlök och persilja och andra trevliga örter koka upp och slänger i musslorna i 3-5 minuter, tills de öppnat sig och är kokta. Potatisen friterar man i lämplig olja. Servera med hemlagad majonnäs och bröd för att suga upp soppan som gömmer sig under musslorna.
På återseende!
